Rozmaringos kacsamell céklás rizottóval és vörösbor mártással

Hozzávalók (2 adag):

• 1 db kacsamell
• Só, bors, rozmaring, cukor
• 15-20 dkg rizottó rizs
• 5 dkg póréhagyma
• 0,5 dl fehérbor
• 5 dkg parmezán reszelve
• 15 dkg vaj
• 2 dl vörösbor
• 1 db cékla
• Olivaolaj

Elkészítés:

A kacsamellet beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk majd egy serpenyőben kisütjük a zsírját két szál rozmaringgal. A kacsamellet 65 fokon, 5 percig sütjük, majd 20 percig pihentetjük.

Egy kevés olívaolajon lepirítjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk a rizst és felöntjük a fehérborral. Ízesítjük sóval, borssal. Miután elpárolgott a bor, folyamatosan felöntjük vízzel és a végén belerakjuk a kockára vágott céklát, a sajtot és a vajat. A felmelegített vörösbort a vajjal krémesre keverjük.